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O indicador da densidade do grão reflete um complexo de características de propriedades físicas e químicas do grão, como a massa de 1.000 grãos, estrutura, uma composição química, etc. Neste sentido a densidade do grão para estar na relação mútua de correlação bastante alta com os indicadores principais de propriedades tecnológicas do grão.

Conhece-se que a densidade de grão com o aumento do conteúdo de aumentos de amido, e com o conteúdo de proteína ao contrário - diminui. Isto especialmente para ficar evidente na comparação de tamanhos da densidade de triticale ao trigo e um centeio. O parente que é menos do que o conteúdo do amido em triticale e o esquilo é mais.